Calamares con tomate, almejas y gambas
Esta receta la vimos mi madre y yo en el programa de cómetelo de Enrique Sánchez en canal sur y a medidia que la iba haciendo, nos crecían las ganas de comer un plato de ella, así que al día siguiente me fui a la pescadería y el resultado es exquisito
Calamares con tomate, almejas y gambas
Esta receta la vimos mi madre y yo en el programa de cómetelo de Enrique Sánchez en canal sur y a medidia que la iba haciendo, nos crecían las ganas de comer un plato de ella, así que al día siguiente me fui a la pescadería y el resultado es exquisito
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Presiona las cabezas de gambas en aceite caliente hasta dorar y soltar jugo. Retíralas. El resto de gambas las puse a cocer para hacer el caldito
- 2
Añade la cebolla en juliana al aceite y pocha a fuego medio.
- 3
En un vaso batidor, mezcla AOVE, ajo, perejil y cayena. Bate bien hasta que el ajo quede muy picado.
- 4
Añade el marinado a los calamares cortados y deja reposar el tiempo deseado. Puede ser mientras se prepara la receta o toda la noche
- 5
Incorpora los calamares marinados a la cebolla y cocina unos minutos.
- 6
Añade la maicena y remueve. Agrega el pimentón dulce y mezcla.
- 7
Vierte el brandy, deja evaporar el alcohol y añade 1 vaso de caldo (o 2 si lo deseas un poco más caldoso), da unas vueltas y añade el tomate frito. Si lo deseas, añade sal (yo no lo hago
- 8
Cocina unos minutos, luego añade las almejas y las gambas.
- 9
Tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran las almejas y las gambas estén hechas.
Trucos
Dejar marinar los calamares durante al menos unas horas o toda la noche para un mejor sabor. Si como es nuestro caso te gusta con más caldito, añade más vasos de caldo. Lo puedes acompañar con patatas fritas o con arroz cocido o solo, porque está muy rico
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