Arroz negro de sepia, alcachofas, gambones y ajos tiernos

Name: Arroz negro de sepia, alcachofas, gambones y ajos tiernos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 sepia sucia; 1 manojo ajetes tiernos; 2 alcachofas; 6 gambones; 1 diente ajo; 1/2 cebolleta; 200 gr arroz; 600 ml caldo de pescado; 2 tomates; 1 cucharada pimentón dulce; Ñora molida; 1 cucharadita tomate concentrado; 1 sobre tinta; Aive; Sal; Melsa de la sepia

Diego Mexia @diegotobago

Alicante

Arroz negro de sepia, alcachofas, gambones y ajos tiernos

Diego Mexia @diegotobago

Alicante

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1sepia sucia
1 manojoajetes tiernos
2alcachofas
6gambones
1 dienteajo
1/2cebolleta
200 grarroz
600 mlcaldo de pescado
2tomates
1 cucharadapimentón dulce
Ñora molida
1 cucharaditatomate concentrado
1 sobretinta
Aive
Sal
Melsa de la sepia

Guardada

Paso a paso

1

Dorar los gambones vuelta y vuelta y retirar
2

Sofreír ajo, cebolla, alcachofas y ajetes tiernos
3

Añadir la sepia troceada y la melsa (muy importante para el sabor)
4

Rallar el tomate y añadir junto al pimentón
5

Añadir el arroz y nacarar
6

Añadir caldo bien caliente y la tinta de calamar diluida en agua
7

Meter al horno previamente calentado a 200° y mantener 9 minutos
8

Bajar la potencia a 180° durante 9 minutos (añadir los gambones pelados 1 minuto antes de terminar)
9

Dejar reposar