Lavar bien el maíz morado y los que se encuentren más secos desgranarlos (no deshechar las corontas)

Colocarlo en una olla grande con las corontas, la piña picada con todo y cáscara, el menbrillo, las rajas de canela entera y el clavo de olor y ponerlo a hervir con agua fría por espacio de 1 hrox a fuego lento y cuidando que no se consuma demasiado.

Una vez obtenido la base de la mazamorra es una líquido morado intenso colar y reservar aumentar agua hasta completar 3 litros volver a llevar al fuego y agregar los guindones y guesillos, una vez cocida la fruta agregar el azúcar y remover bien.

Luego añadir el chuño o el harina de camote diluido en un poquito de agua fría. Remover bien para evitar se hagan pelotas.

Una vez que este listo agregar el zumo de los limones.

Dejar reposar y servir espolvoreando canela molida y una raja de canela.