Picamos el ajo chiquitito, picamos la zanahoria en dados al igual que el puerro.. ponemos una olla con un poquito de aceite y añadimos el puerro y el ajo salteamos unos segundos y le incorporamos la zanahoria

Sacamos de la coliflor nudos los añadimos a la olla y seguimos salteando todas las verduras.. pelamos la patata y la cortamos en dados y la incorporamos añadimos sal y pimienta añadimos un poco de tomillo salteamos un poquito y le incorporamos el tomate frito y el caldo de pollo.. cocinamos hasta que toda la verdura esté tierna

Mientras tanto ponemos en un bol la carne picada y añadimos sal y el huevo le integramos y le añadimos el pan rallado, lo integramos y reservamos en la nevera por 10 minutos

Formamos las albóndigas las pasamos por harina y freímos en abundante aceite, vamos reservando en un plato con papel absorbente.. las añadimos al guiso y hervimos por cinco minutos, y ya lo tenemos listo para servir acompañándolo con un poco de queso parmesano 😋