Encender el horno precalentándolo a 180 grados

Lavar los tomates, cortar la tapa superior y extraer la pulpa

Aceitamos una bandeja, acomodando los tomates y llevándolos durante quince minutos al horno

Mientras tanto ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bajo la canilla para quitarle el almidón

Vertemos el agua en una olla con sal y un chorrito de aceite y la llevamos al fuego

Cuando comienza a hervir agregamos el arroz, tapamos y dejamos cocer durante quince minutos

Lavamos el resto de las verduras, cortamos las puntas del zucchini y la zanahoria y pelamos esta ultima

Quitamos el cabo y las semillas de los morrones

Cortamos todas en taquitos

Escurrimos el cereal

Llevamos a la hornalla una sartén con un poco de aceite

Cuando esté bien caliente incorporamos los vegetales, revolviendo hasta que estén ponchados

Lavamos, deshojamos y picamos el perejil.

Agregamos el arroz a la sartén, la sal, pimienta, cúrcuma y la aromática

Mezclamos bien

Sacamos los tomates del horno, corremos la tapa, rellenamos y la volvemos a colocar

Rociamos con un hilito de aceite y los volvemos a introducir por otros veinte minutos