Por otra parte preparamos un sofrito español a baja temperatura y en una cazuela con agua y caldo de carne bien caliente batimos el sofrito e incorporamos tres cucharas soperas de fritada.colamos y reservamos.

Las albóndigas se fríen a fuego fuerte para sellarlas y las manejamos como mucho cuidado.

Las incorporamos al caldo, agregamos unas zanahorias y patatas (si lo deseamos) y dejamos cocer 10´ a fuego moderado.

Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos reducir el caldo hasta que quede una crema, pero también las podemos tomar en forma de guiso, en este caso dejamos el caldo largo.

Para el arroz cortamos el coco en cuatro partes y le quitamos su cascara,trituramos con gua en la maquina,colamos el jugo y cocemos el arroz agregándole sal una porción de margarina y el agua en su proporción habitual,una vez hecho lo pasamos por el grifo para que quede suelto. Lo servimos como guarnición,También lo podemos cocinar con pasas y presentarlos en cubitos bien prensados.