En una olla con agua hervida pon a cocer el zapallo crudo, si quieres puedes agregar una pizca de sal. Una vez que puedas pincharlo fácilmente con un tenedor, retira del fuego y separa el zapallo del agua (no botes el agua! la necesitarás después, espera a que se entibie).

Muele el zapallo con un tenedor y reservalo para que baje su temperatura.

En un bowl agrega la harina y haz un agujero en medio para ir agregando los demás ingredientes.

En el medio agrega la sal, la levura y la pizca de azúcar (para ayudar a activar la levadura).

Cuando el agua de cocción del zapallo esté tibia (nunca hirviendo, puedes cocer la harina y los demás ingredientes antes de tiempo), agrega un poco en medio de la harina, para activar la levadura.

Cuando veas que la levadura ya se está hinchando, agrega el zapallo molido y la cda de aceite o manteca derretida (también tibia, no caliente).

Mezcla todo, puede ser inicialmente con una paleta de madera o directamente con la mano.

Cuando empiece a tomar forma de masa, ponla sobre una superficie plana previamente enharinada, y empieza a amasar. Si sientes que quedó muy dura puedes agregar un poco más del agua de cocción, y si está muy pegote puedes agregar un poco más de harina. Anda tanteando la consistencia para que quede esponjosa.

Una vez tengas la masa en la consistencia que te guste, déjala reposar en el bowl seco con un poco de harina (para que no se pegue), cubierta con un paño limpio, a temperatura ambiente, al menos unos 20-30 minutos, para leudar.

Cuando vuelvas la masa habrá duplicado su tamaño y tendrá un aspecto aereado. Vuelve a colocarla sobre una superficie plana y uslerea hasta obtener unos 5 mm de grosor o como más te guste.

Corta con la forma que desees, yo usé una taza pequeña porque me gusta que rinda para hartas unidades, pero tu puedes usar algo más grande. Recuerda hacer un agujero en medio para que no se rompan en el aceite (permite que el aceite suba por ahí y se hinchen de manera esponjosa sin romperse).

En una sartén honda agrega el aceite vegetal para freír, y una vez caliente, con mucho cuidado, anda colocando de a una las sopaipillas, de manera que queden flotando, sin superponerse unas con otras.

Las das vuelta cuando estén doradas, y cuando tengan un buen color por ambos lados colócalas en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¡Comelas tibias con lo que más te guste!