Lavar muy bien el arroz y dejarlo escurrir.

A fuego alto, en una olla lo suficientemente grande como para que el arroz quede en una capa uniforme en el asiento; colocar el arroz con agua y canela; tapar.

Una vez a que suelte hervor mantener destapado y mover eventualmente para que no se apelmace.

Cuando el agua este casi por consumirse y el arroz haya esponjado, bajar al mínimo el fuego y espolvorear el azúcar; mover para integrar (a partir de este punto es muy importante mover con cuidado para evitar que se pegue o se bata el arroz).

Inmediatamente colocar la leche regular a temperatura ambiente y esperar a que suelte hervor nuevamente.

Una vez que esté burbujeando, colocar la leche evaporada y corroborar que el arroz este bien cocido.

Cuando el arroz este cocido por completo, colocar la leche evaporada y la uva pasa o nuez; mover constantemente hasta que comience a hervir de nueva cuenta.

Colocar la tapa a la mitad y dejar hervir 10 minutos a fuego medio alto. Apagar y quitar la olla de la estufa para evitar que continúe cociendose con el calor residual.

Dejar templar y servir si se desea caliente o dejar enfriar por completo y guardar en el refrigerador si se desea frío.

Servir al gusto con canela en polvo o los topping que desee.