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保存瓶を用意して滅菌します。よく洗って乾燥してアルコールスプレーまたは、鍋に水から瓶を入れて15分を消毒など。
玉ねぎを適当にカットして瓶に入れて黒酢黒砂糖、塩を溶かしたマリネ液を注ぎ蓋をして、上下ひっくり返してゆきわたらせます。
2時間くらいで浸かります。新玉ねぎは、甘いですが、黒砂糖で、ミネラルなど補給できます。数日おいても。
マリネ液は、酢の物などに使い切ります。
新玉ねぎの溶け込んだ黒酢は、ドレッシングになります。
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