最強パン生地で作る！レーズンのちぎりパン
練乳と牛乳のWミルク仕込みで、ふわふわしっとりが翌日まで続く最強生地で作るちぎりパンです。イーストを少なめにしてゆっくり発酵させることで、小麦とミルクの甘みを最大限に引き出しました。打ち粉いらずで扱いやすく、パン作り初心者の方にもおすすめの配合です。
最強パン生地で作る！レーズンのちぎりパン
練乳と牛乳のWミルク仕込みで、ふわふわしっとりが翌日まで続く最強生地で作るちぎりパンです。イーストを少なめにしてゆっくり発酵させることで、小麦とミルクの甘みを最大限に引き出しました。打ち粉いらずで扱いやすく、パン作り初心者の方にもおすすめの配合です。
アプリでひらく作り方
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ホームベーカリーのパンケースにバター・レーズン以外の材料をすべて入れ、生地作りコース（こねモード）でこね始める。
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こね始めてから5分後に無塩バターを加え、さらにこねる。
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生地がなめらかにまとまったらレーズンを加え、全体に均一に混ぜ込む。打ち粉が不要なほどなめらかでべたつかない生地が目安。
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一次発酵】生地をボウルに移してラップをし、暖かい場所で2〜2.5倍の大きさになるまでじっくり発酵させる。
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急がない時は冷蔵庫の野菜室でひと晩かけてゆっくり発酵させてもOK。（HBの生地作りコースでそのまま発酵でもOK）
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【ガス抜き・分割】台に取り出してガスを抜き、9等分に分割する。（できれば生地の総重量を量って均等に。）
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【ベンチタイム】それぞれ丸め直し、濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる。
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【成形・二次発酵】再度丸め直して型に3×3で並べる。30〜40℃で約40分、型の8分目まで膨らむまで二次発酵させる。
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【焼成】180℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼き色がついたら完成。型から取り出してケーキクーラーの上で冷ます。
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最強パン生地で作る！レーズンのちぎりパン、完成！！
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発酵は時間ではなく、生地の状態をみるのが大事。
しっかり発酵出来てる生地だと、ホントにおいしく焼けるんです＾＾ -
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たっぷりレーズンを混ぜ込んでるので、だいたいどこをかぶりついても出て来ます。バターを付けてパクッ！！
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リベイクは、エアフライヤー220℃で4分ほど。これがめちゃくちゃおいしい！！
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ぜひ焼いてみてくださいね♪
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使用型↓
https://room.rakuten.co.jp/toiroiro/1700370062977138 -
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無塩バターの代わりに有塩バターを使う場合は塩の量を2gに減らす。レーズンの代わりにクランベリーやチョコチップでもOK。
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ブログ記事もぜひ！
https://toiroiro.blog.jp/archives/34308078.html -
コツ・ポイント
イーストは3gと少なめ。だからこそ時間より見た目で発酵を確認することが大切！一次発酵は2〜2.5倍になるまでじっくり待つ。指で押してゆっくり戻ってくるくらいが◎二次発酵も型の8分目まで膨らませてから焼くこと。
つくれぽ
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