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Una foto de Habas con Almejas

Habas con Almejas

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
#DelantalCookpad2026

Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
#DelantalCookpad2026

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Habas con Almejas

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
#DelantalCookpad2026

Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
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Ingredientes

50 minutos
2 personas
  • 600 gHabas (vaina y grano)
  • 250 gAlmejas
  • Para el sofrito:
  • 2 cucharadasAceite de oliva virgen extra
  • 1/2Cebolla picada fina
  • 1 ramaPerejil fresco picado fino
  • 1 dienteAjo picado
  • 100 mlVino blanco
  • al gustoSal
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Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpia, corta y lava las habas (vaina y grano). Cuece en agua con sal 20 minutos.

  2. 2

    Sofríe en AOVE la cebolla, el perejil y el ajo picados hasta que estén pochados.

  3. 3

    Añade el vino blanco y deja reducir.

  4. 4

    Incorpora las habas cocidas y cocina 10 minutos más.

  5. 5

    Añade las almejas y cocina hasta que se abran.

    Foto del paso 5 de la receta: Habas con Almejas
    Foto del paso 5 de la receta: Habas con Almejas
  6. 6

    Reduce el caldo al gusto y sirve caliente.

    Foto del paso 6 de la receta: Habas con Almejas
    Foto del paso 6 de la receta: Habas con Almejas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/25689958

Trucos

Puedes ajustar el tiempo de cocción de las habas según tu preferencia y añadir un poco de pimienta negra para dar un toque extra de sabor.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
sábado, 25 de abril de 2026 a las 06:06 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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