Preparamos las setas cortándolas pequeñitas y la cebolla, el calabacín, los espárragos verdes (quitando la parte dura de abajo) y los ajos del mismo modo. Ponemos en una sartén con un poquito de aove los solomillos de pollo con un poquito de ajo y perejil en polvo, cortados en trocitos y cuando esté dorado retiramos.

En una paellera ponemos aove y las verduritas poniendo un poquito de sal, cuando esté casi hecho añadimos las setas y dejamos unos minutos más sofriendo, cuando estén hechas le añadimos una cucharada de tomate frito o natural rallado.

Añadimos el pollo y el arroz dándole vueltas para que absorba todos los sabores y después ponemos el doble de caldo de verduras que de arroz hirviendo (puedes usar de pollo si lo prefieres) y ponemos un poquito de sal, un poquito de pimentón agridulce y unas hebras de azafrán dejándolo 15 minutos a fuego medio cuando haya roto a hervir y 5 minutos de reposo con el fuego apagado pasado este tiempo.

Listo y a disfrutar!!!