Ponemos una olla con agua y sal, añadimos las patatas peladas y chascadas.. cocinamos hasta que las patatas estén tiernas

Mientras tanto preparamos la lactonesa ponemos en el vaso de la batidora la leche, batimos un poquito para que empiece a espumar y de a poquitos le vamos a ir añadiendo el aceite a la vez que vamos batiendo.. añadimos un pellizco de sal y el vinagre lo integramos

Ya tenemos las patatas cocidas retiramos un poco del caldo de la cocción, ponemos tres cucharadas de la lactonesa en un bol y le añadimos un poquito del caldo de la cocción para aligerar un poco la lactonesa, añadimos esta mezcla a la olla y le incorporamos la merluza troceada y las gambas cocinamos un par de minutos y ya lo tenemos listo para servir