En una sartén amplia (o en una cazuela de barro), añade abundante aceite de oliva y sofríe los ajos laminados junto con la guindilla a fuego medio. Deja que se doren ligeramente sin quemarse para infusionar el aceite.

Sube el fuego a medio-alto, añade las gambas sazonadas con un toque de sal y cocina durante 1-2 minutos hasta que cambien de color.

Agrega las gulas a la sartén. Remueve todo suavemente durante 2-3 minutos para que se impregnen de todo el sabor del ajo y las gambas. Espolvorea perejil fresco picado por encima, retira del fuego y reparte la mezcla en dos platos o cazuelitas individuales.

Opción fritos (recomendada): En una sartén pequeña con un poco de aceite bien caliente, fríe los huevos de codorniz de pocos en pocos. Con 30-45 segundos basta para que la clara cuaje y la yema quede fluida.

Opción a la plancha/sobre la base: Coloca los huevos directamente sobre las gulas calientes en la cazuela, tapa durante 1 minuto a fuego muy suave para que cuaje la clara.

Coloca 5 o 6 huevos sobre la cama de gambas y gulas de cada plato. Añade una pizca de escamas de sal o pimienta sobre las yemas y sirve inmediatamente con buen pan para acompañar.