Preparamos la masa de pizza un día antes. En un recipiente con el agua templada (28-30°aprox) desmigamos la levadura fresca y disolvemos.

A continuación ponemos la harina en un bol y le incorporamos la sal.

Ahora formamos un hueco en la harina. Ponemos el agua con la levadura y el aceite.

Removemos hasta integrarlo un poco. Después ponemos sobre la encimera y amasamos a mano durante 5 minutos. Si se pega en la encimera vamos espolvoreando un poco de harina.

Boleamos y ponemos en el bol untado de aceite. Tapamos y llevamos a nevera hasta el día siguiente cuando la vayamos a preparar. Por el contrario, sino queremos un levado largo amasaremos durante 10 minutos hasta que veamos la masa lisa y dejamos levar mínimo 2-3 horas en un lugar cálido (por ejemplo en el horno precalentado y apagado a la mínima temperatura 40-50°, que esté templadito).

Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre la encimera espolvoreada con una pizca de harina y desgasificamos con los dedos. Boleamos y dividimos la masa en dos. Cogemos una parte y tapamos la otra para que no se seque. Vamos extendiéndola sobre la encimera enharinada desde el centro hacia fuera sin tocar el borde para que nos quede gordito. Yo la puse en un molde para pizza y la fui acomodando. Reservamos y tapamos para que no se reseque.

Con la otra masa se bolea y se cubre con film untado en aceite o como en mi caso estire la masa con un rodillo sobre un tapete o papel vegetal enharinado y deje una masa fina de tamaño familiar. La puse sobre una base firme tapada y lleve a congelar. Así se queda lista para rellenar. Para descongelarla sacaremos 30’-1 hora antes.

Toca rellenar. Escurrimos el agua del tomate triturado 🥫. Ponemos en un recipiente. Mezclamos con el orégano, el aceite y la sal.

El resultado una salsa de tomate deliciosa sin sofreír. Dejamos reservada.

Cascamos los huevos (yo les doy un pequeño golpecito y por ahí hago un pequeño corte con la punta de las tijeras ✂️. Abro con cuidado) y los ponemos separados en cuencos. Así los echamos mejor sobre la pizza sin romperse. Picamos las hojas de albahaca y troceamos el bacon.

Partimos los tomatitos por la mitad. El calabacín en rodajas finas y estas a su vez por la mitad. Preparamos el queso.

Ahora viene la mejor parte, extendemos una capa de tomate, otra capa de queso mozzarella, mitad de capa de bacon y mitad de calabacín.

Llevamos al horno previamente bien precalentado a 230 grados unos 15 minutos o hasta que esté dorado el borde. Finalizado el horneado echamos los huevos y dejamos que se hagan a nuestro gusto con el calor residual del horno (entre 1’- 2 min). Y lista! Me encanta el corte que tiene con el borde gordito.