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Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
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Una foto de Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche

Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.

Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.

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Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.

Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.

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Ingredientes

5 minutos
1 ración
  • 1Endivia
  • 4 cucharadasFalso Caviar de Chía (preparado)
    Falso Caviar de Chía y Caldo de Mejillones al Vapor
  • 3Huevos de Codorniz en escabeche (preparados)
    Huevos de Codorniz en Escabeche
  • 3Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre)
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado
  • al gustoSal de camarones
    Sal de Camarones
  • al gustoEscamas de Sal (Maldon o similar)
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Paso a paso

5 minutos
  1. 1

    Lava y seca la endivia. Separa las hojas y colócalas en forma de pétalos en el plato.

  2. 2

    Pon el caviar de chía en el centro.

  3. 3

    Alterna medios huevos de codorniz escabechados y aceitunas verdes alrededor del caviar.

    Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
  4. 4

    Rocía con un poco de AOVE.

    Foto del paso 4 de la receta: Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
  5. 5

    Espolvorea sal de camarones y escamas de sal al gusto.

    Foto del paso 5 de la receta: Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/25740264

Trucos

Puedes añadir un toque de limón para realzar los sabores.

Recetas enlazadas

Falso Caviar de Chía y Caldo de Mejillones al Vapor

Huevos de Codorniz en Escabeche

Sal de Camarones

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
jueves, 07 de mayo de 2026 a las 06:04 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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Comentarios (3)

Madhumita Bishnu
Madhumita Bishnu @Madhubish27
sábado, 09 de mayo de 2026 a las 03:24 PM
👏👏👏👏👌👌👌👌
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Ensalada Chía Huevo

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