Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.
Ensalada de Endivias con Caviar de Chía y Huevos en Escabeche
Receta que destaca por el equilibrio entre el amargor de la endivia, el umami marino del caldo de mejillón y la acidez vibrante de la lima y el escabeche. La combinación de texturas —desde la firmeza de la aceituna de Caspe hasta la delicadeza del falso caviar de chía— crea una experiencia sensorial sofisticada, donde los huevos de codorniz aportan la cremosidad necesaria para redondear un plato visualmente impecable y con una identidad gastronómica muy sólida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava y seca la endivia. Separa las hojas y colócalas en forma de pétalos en el plato.
- 2
Pon el caviar de chía en el centro.
- 3
Alterna medios huevos de codorniz escabechados y aceitunas verdes alrededor del caviar.
- 4
Rocía con un poco de AOVE.
- 5
Espolvorea sal de camarones y escamas de sal al gusto.
Trucos
Puedes añadir un toque de limón para realzar los sabores.
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