ตีนไก่ตุ๋นซีอิ๊วดำ (Braised Chicken Feet in Black Soy Sauce)
🍲😋สูตรนี้ถ้าใครชอบหวานหน่อย ก็ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเพิ่มอีก 2-3 ช้อนชาในช่วงใส่เครื่องปรุงค่ะ
#ตีนไก่ตุ๋น #ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว #อาหารจีน
ตีนไก่ตุ๋นซีอิ๊วดำ (Braised Chicken Feet in Black Soy Sauce)
🍲😋สูตรนี้ถ้าใครชอบหวานหน่อย ก็ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปเพิ่มอีก 2-3 ช้อนชาในช่วงใส่เครื่องปรุงค่ะ
#ตีนไก่ตุ๋น #ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว #อาหารจีน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตัดเล็บตีนไก่ออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 5 นาที แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- 2
นำรากผักชี+กระเทียม+เม็ดพริกไทยขาวมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- 3
จากนั้นตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยวให้ละลาย
- 4
ใส่รากผักชีที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ตีนไก่ตามลงไปทันที จากนั้นคนให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ต้องทำเร็วๆนะคะ ห้ามหยุดคนหม้อ เพราะน้ำตาลจะไหม้ก้นหม้อเร็วมาก)
- 5
เมื่อส่วนผสมคลุกตีนไก่จนทั่วแล้ว ให้เติมน้ำลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วขาว+ซีอิ๊วดำหวาน
- 6
คนให้เครื่องปรุงเข้ากันกับน้ำ แล้วเร่งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือด
- 7
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นใช้ไฟอ่อนสุดทันที แล้วปิดฝาหม้อไว้ ตุ๋นไว้ประมาณ 40-45 นาที
- 8
เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดแก๊ส พักไว้ 2-5นาทีก่อน จากนั้นก็เปิดฝาหม้อได้ (สังเกตได้ว่าน้ำในหม้อจะหายไปเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำที่เราเติม)
- 9
เตรียมตักใส่จานเป็นอันเสร็จค่ะ
เคล็ดลับ
ถ้าอยากให้ตีนไก่เปื่อยมากขึ้นอีกและกระจายความร้อนได้ทั่วถึงอย่างรวดเร็ว ในช่วงที่เราตุ๋นไว้40กว่านาที ให้เราเอาช้อนแกงสแตนเลสใส่ลงไปในหม้อด้วย เพราะช้อนแกงสแตนเลสจะช่วยกระจายความร้อนให้ทั่วถึงตีนไก่ได้อย่างรวดเร็ว
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น