Patatas asadas con crema de anacardos y guacamole

Name: Patatas asadas con crema de anacardos y guacamole
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Anacardos crudos; 2 unidades Patatas grandes; 125 g Agua; 20 g Zumo de limón; 2 pellizcos Sal; 2 pellizcos Pimienta negra molida; 5 ramitas Cilantro fresco (hojas y parte del tallo); 100 g Cebolla en trozos; 2 unidades Jalapeños frescos (sin semillas, en trozos); 250 g Aguacate en trozos; 15 g Zumo de limón

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#DelantalCookpad2026

Patatas asadas con crema de anacardos y guacamole

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

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Ingredientes

45 min

2 raciones

200 gAnacardos crudos
2 unidadesPatatas grandes
125 gAgua
20 gZumo de limón
2 pellizcosSal
2 pellizcosPimienta negra molida
5 ramitasCilantro fresco (hojas y parte del tallo)
100 gCebolla en trozos
2 unidadesJalapeños frescos (sin semillas, en trozos)
250 gAguacate en trozos
15 gZumo de limón

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Coloca los anacardos en un bol, cúbrelos con agua y deja hidratar 8 horas.
2

Precalienta el horno a 200°C. Lava las patatas, pínchalas con un tenedor y colócalas en una bandeja.
3

Hornea las patatas de 45 minutos a una hora a 200°C o hasta que estén bien asadas.
4

Escurre los anacardos hidratados. Tritura con 125 g de agua, 20 g de zumo de limón, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta negra hasta obtener una crema suave.
5

Pica el cilantro. Añade la cebolla y los jalapeños, trocea. Incorpora el aguacate, 15 g de zumo de limón y 1 pellizco de sal. Mezcla para hacer el guacamole.

Guacamole con Furikake
6

Sirve las patatas asadas abiertas, cubre con la crema de anacardos y el guacamole.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝