Mojarra frita con patacones
Uno de mis platos favoritos, la mojarras "tostada" bien frita, una buena porción de patacones y pepino.
Algo fácil para quiénes quieren comer pescado y piensan que será un arduo trabajo.
Mojarra frita con patacones
Uno de mis platos favoritos, la mojarras "tostada" bien frita, una buena porción de patacones y pepino.
Algo fácil para quiénes quieren comer pescado y piensan que será un arduo trabajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La mojarra debe estar previamente lavada, sin escamas y agallas. Adobarla con sal al gusto y secarla con una servilleta. Pelar y picar por porciones el plátano para los patacones.
- 2
Apenas sientas el aceite caliente, echa la mojarra al sartén o caldero y déjala fritar de ese lado hasta que se forme una costra (este paso es muy importante para que no se pegue a la sartén y desbarate a la hora de doblar)
- 3
Mientras echamos el plátano también en otro aceite caliente, revolver y estar pendiente que no se queme.
- 4
Cuando esté dorado en la parte de abajo, doblar y hacer el mismo procedimiento... Cuando esté dorado en ambos lados se puede doblar con más frecuencia para dejarlo más tostado. Ya puedes estar un poco más relajado y tranquilo/a porque no se te va a pegar y desarmar.
- 5
Sacamos los plátanos y machucamos para luego echar los patacones otra vez en aceite caliente
- 6
Emplatar con tu verdura y/o ensalada favorita, echarle limón y sal a los patacones y pescados al gusto.
Trucos
1. Para esta receta es demasiado importante el truco de dejar que el pescado cree su costra al estar en contacto con el aceite, eso asegura un pescado bien frito y entero.
2. Para los patacones, recomiendo que las porciones no sean gruesas para que queden bien fritos por dentro y a la hora de estripar no se desarmen.
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