Mezclar la harina de garbanzos y la de arroz con la sal y goma xántica

Poner la manteca fría en un bowl agregar los secos y formar un arenado con las manos o 2 tenedores

Una vez formado el arenado agregar la taza de queso y mezclar

Unificado todo hacer un hueco en el medio agregar el huevo y las 10 cucharadas de leche

Con una cuchara unir lo más posible secos y húmedo con movimientos envolventes.

Cuando esté todo mezclado poner en la mesada sobre harina de arroz y unir con las manos sin amasar.

Estirar con palote o las manos hasta 1 cm de espesor y con corta masa cortar los scones o un cuchillo cortar triángulos

Poner en asadera limpia separados 1 a 2 cm cada uno.

Poner en el horno precalentado a 180 °C durante aprox 15 a 20 min hasta que estén doradas.