Ensalada de Trigo Sarraceno
Ensalada de Trigo Sarraceno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tuesta 120 gr de trigo en una sartén con un chorrito de aceite, unos 5 a 7 minutos
- 2
Cuece el resto del trigo en agua salada, unos 10-12 minutos. Escúrrelo y deja enfriar. reserva
- 3
Pica la cebolla y ponla a encurtir con el zumo del limón. Añade los ajos prensados, la salsa de pescado, 50ml de AOVE, una pizca de sal y remueve. Déjalo encurtir un mínimo de unos 20 minutos. La salsa de pescado ya es salada, así que no añadas mucha sal sin probar antes.
- 4
Aliña el trigo cocido con la vinagreta y deja reposar unos 20 minutos.
- 5
Añade ahora el cilantro, los anacardos picados y el trigo tostado.
- 6
Rellena las hojas de los cogollos con la mezcla de trigo y sírvelo con un poco de pepino picado.
Trucos
La salsa de pescado se puede sustituir por una mezcla de soja, vinagre y tres anchoas.
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