Para empezar cogemos la cebolla, la picamos o trituramos, lo mismo da, y la ponemos con aceite de oliva a pochar despacito.

Cuando esté oscurita, añadimos una cucharada de café de Laurel y otra de ajo en polvo

Poco después para que no se queme el ajo añadimos el tomate con un poco de sal y azúcar para la acidez (pero nada, poco azúcar, unos granitos) y hacemos un buen sofrito.

Cuando el sofrito esté preparado es momento de al añadir las espinacas y cocinarlas junto al sofrito. Poco a poco irán perdiendo el volumen.

Por último, añadir un par de vasos de agua, los garbanzos y cuando veamos que el caldo se ha reducido a la mitad, añadir los filetes de Bacalao alrededor de la olla, no en el centro para que no se rompan. Se cocinan en pocos minutos.

Cuando pongáis el Bacalao no remover con espátula, se rompería, moved la cazuela.