Dendeng Balado🥩🌶🧄

Name: Dendeng Balado🥩🌶🧄
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging; 200 gr cabai merah keriting; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 kotak asam jawa : 3 untuk memarinasi daging, 2 untuk direndam air panas, airnya disaring, masukkan ke balado; Secukupnya garam; 2 sdt gula pasir; 1/2 sdt penyedap rasa

Faizah Fahmi @IzzahCookRecipe

Pekanbaru

Dendeng Balado menu wajib dalam mengolah daging kurban.
Bahkan, ada bagian daging yang dipisahkan dan didendeng dari awal. Didendeng lalu dijemur kering membuat daging lebih awet dan tahan lama.
Dendeng balado ini juga ditokok / dicacah. Agar dendeng "badaruak" (krispi) karena serat² dagingnya ditokok/dicacah jadinya tipis dan gurih. Makanya kadang dibilang "makan kulit kayu berbumbu" tapi krispi, enak. Kita tahu hanya daging dendeng yang dijemur alami yang rasanya bisa seperti itu.
Yuklah... ngedendeng...

#HidanganDagingKurban #CookpadCommunity_Sumbar #Sumandan26_DagiangKurban #DendengBalado #DendengBatokok #DendengMinangAsli
#DendengBadaruakKrispi

Lebih banyak

Dendeng Balado🥩🌶🧄

Faizah Fahmi @IzzahCookRecipe

Pekanbaru

#HidanganDagingKurban #CookpadCommunity_Sumbar #Sumandan26_DagiangKurban #DendengBalado #DendengBatokok #DendengMinangAsli
#DendengBadaruakKrispi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam lebih

6 orang

500 grdaging
200 grcabai merah keriting
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
5 kotakasam jawa : 3 untuk memarinasi daging, 2 untuk direndam air panas, airnya disaring, masukkan ke balado
Secukupnyagaram
2 sdtgula pasir
1/2 sdtpenyedap rasa

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam lebih

1

Daging didendeng, ditipiskan dengan diiris berlawanan arah seratnya. Dimarinasi dengan asam jawa dan garam. Jemur daging di panas terik agar kering dan marinasenya meresap. Ini, hasil menjemur dua hari.
2

Goreng daging kering dengan api kecil. Sementara menggoreng siapkan bahan baladonya. Haluskan bahan balado; blend dahulu cabai merah dan garam setelah halus masukkan duo bawang, blend lagi.
3

Daging diangkat dan tiriskan lalu dicacah / ditokok. Hingga seratnya sedikit terburai. Lalu goreng kembali dengan api kecil hingga krispi. Saring minyak menggoreng dendeng goreng baladonya. Tuang bahan balado, setelah berubah warna tuang air rendaman asam jawa.
4

Masak dengan api kecil hingga balado mengental dan tidak ada airnya. Matikan api, biarkan panasnya hilang. Susun dendeng di wadah saji, tuang balado diatasnya. Makan dengan dendeng balado, sabana sero. Alhamdulillah...