Empezando por el Arroz; en una olla bien caliente agregar aceite de oliva y sofreír los dientes de ajo.

Precalentar el Horno a 200º

Sofreír el arroz y sazonar a gusto. Agregar el Agua caliente y el agua fría y cocinar hasta que se evapore el agua.

Sazonar el Filete con Sal y Pimienta.

En una sartén bien caliente, agregar aceite de oliva. Sellar la carne por todas sus caras. Agregar (mientras se sella la primera cara) la cabeza de ajo (cortada por la mitad "horizontalmente") y el tomillo. Cuando ya este por terminar de sellar; agregar la mantequilla y esperar hasta que derrita. Bañar con la salsa que se formo, todo el filete.

Una vez sellada la carne; llevar al horno a 180º por 10 a 15 minutos.

Mientras se cocina la carne; en una sartén honda o un wok bien caliente; agregar aceite de oliva y la mantequilla. Esperar a que la Mantequilla se derrita.

Agregar los champiñones "Fileteados" y saltear. Sazonar a gusto y reservar.

Cuando la carne este lista; bañarlo nuevamente con la salsa resultante. Llevarla a una tabla y dejarlo reposar un par de minutos.

Para la Gremolata. Picar finamente el cilantro, la menta y el ajo. Rallar los dos limones y mezclar.

Sazonar a Gusto y agregar jugo de 1 limón, las alcaparras y el parmesano rallado.

Montar como en la foto (o como prefiera) y servir acompañado de un buen vino Tinto.