En 1/2 cucharada de aceite de oliva sellar las carnes y la cebolla morada, previamente cortadas en cuadritos.

Añadir la taza de harina de trigo y mezclar bien para incorporar, dorarla sin quemarla con movimientos envolventes que se integre bien.

Añadir poco a poco la leche para hacer la bechamel, mezclar bien para evitar grumos.

Terminar de añadir la leche, dejar a fuego suave unos minutos que se desprenda del sartén y con la pala aplanarla bien incluyendo bordes como se aprecia en la fotografía. Rectificar sabor, tapar con papel film para que no se reseque la masa y no haga costra. Llevar a la nevera hasta el momento de armar las croquetas.

En la mesa de trabajo dispones el huevo batido en un tazón, el panko y la harina de trigo respectivamente. Retiras de la nevera la masa para croquetas y con ayuda de una cuchara se arman, se pasan por harina de trigo...

Luego por el huevo batido y se rebozan en panko. Así deben quedar.

En abundante aceite caliente se fríen por ambas caras hasta que obtengan un color dorado.

Se apartan del fuego y se llevan a papel absorbente para retirar excesos de aceite.

Esta vez las usé para acompañar con alioli(en mi recetario), los pepinos de agua rellenos con carne picada(en mi recetario) y no sepan...? Que maravilla, me atreví por eso a compartírselas, ojalá lo intenten en casa y me lo cuenten....!