En primer lugar ponemos en una olla la leche, el azúcar, las habitas y medio vaso de agua. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego. Dejamos hervir hasta que se ablanden las habitas unos 10 minutos.

Mezclamos la harina de maíz con un poco de agua y la añadimos despacio a la leche, mezclando bien y removiendo siempre hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Después, añadimos una cucharada de agua de azahar para aromatizar la leche. En la época del azahar, cuando están los árboles cítricos en flor, se pueden poner un par de hojas tiernas de azahar con la leche hirviendo y le da un toque muy especial.

Finalmente servimos en unos bols o vasitos pequeños. A continuación, los dejamos en el frigorífico durante al menos unas 2 horas para que se enfríen y cuajen bien.