Guiso de Lentejas

Name: Guiso de Lentejas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Lentejas; 250 gr Roast beef; 200 cc Salsa de tomate; 1 cucharadita Extracto de tomate; 150 cc Vino tinto; 1 Chorizo colorado 1; 150 gr Panceta; cantidad necesaria Aceite; 1 diente ajo; 1 unidad Cebolla; 1 unidad puerro; 1 unidad apio; 1 unidad verdeo; 1 unidad morrón rojo; 1 unidad papa; 1 unidad zanahoria; cantidad necesaria Demi glace o caldo; cantidad necesaria Laurel; cantidad necesaria ají molido; cantidad necesaria pimentón; cantidad necesaria perejil

Lupa Cocina @lupacocina

🍲

Guiso de Lentejas

Lupa Cocina @lupacocina

🍲

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

500 grLentejas
250 grRoast beef
200 ccSalsa de tomate
1 cucharaditaExtracto de tomate
150 ccVino tinto
1Chorizo colorado 1
150 grPanceta
cantidad necesariaAceite
1 dienteajo
1 unidadCebolla
1 unidadpuerro
1 unidadapio
1 unidadverdeo
1 unidadmorrón rojo
1 unidadpapa
1 unidadzanahoria
cantidad necesariaDemi glace o caldo
cantidad necesariaLaurel
cantidad necesariaají molido
cantidad necesariapimentón
cantidad necesariaperejil

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la cebolla, morrón, apio y puerro en brunoise. Reservar sin mezclar ingredientes.
2

Cortar la papa y zanahoria en jardinera. Reservar y no mezclar ingredientes.
3

Cortar la carne en cubos pequeños.
4

En una sartén con aceite sellar la carne. No revolver o mover la carne para que no se pegue. Retirar la carne.
5

En la misma sartén rehogar los vegetales. Primero la cebolla. Luego el morrón, apio, puerro y por último verdeo.
6

Volver a incorporar la carne con el chorizo (cortado en rodajas) y la panceta (lardons). Cuando tome temperatura agregar el vino y dejar evaporar
7

Agregar las lentejas (previamente hidratadas), extracto de tomate, salsa, dejar que tome temperatura y agregar el caldo o demi-glace (150/200cc de agua)
8

Cocinar a fuego medio/bajo. Durante mínimo 30/40 min. Si es necesario agregar caldo. Revolver para que no se pegue el fondo.
9

Agregar la zanahoria y luego la papa.
10

El guiso está listo cuando se espesa y cuando la papa está tierna.