Poner el azúcar en una olla antiadherente para hacer el caramelo. Yo la pongo en 2 tandas así no se quema. Primero hago una parte, una vez que el caramelo se hizo le agrego la otra parte para que se funda en un único caramelo. No hace falta remover ni colocar agua. Solo se puede mover la olla para que se integre. Hacerlo en fuego corona/mínimo (es lo que más tiempo lleva de hacer)

En paralelo, cortar el pan en trozos pequeños (si es de ayer no pasa nada) e integrar con la leche.

Una vez húmedo por completo el pan, se agrega el huevo, el resto de azúcar y esencias/ralladuras para saborizar. Yo agregué 2cditas de esencia de vainilla (y bati aparte los huevos con el azúcar y luego los integré al pan con leche)

Si querés que la textura sea uniforme y cremosa podés mixear o pisar con pisapapa hasta que todo se integre. Sino solo con mezclarlo es suficiente.

Opcional colocar las nueces y/o almendras picadas (podés pasarlas por harina previamente para que no bajen y se distribuyan por todo el budín)

Colocar el caramelo en tu molde y distribuirlo en toda la superficie. No tocar ni colocar la mezcla hasta que enfríe por completo el caramelo

Una vez frío, agregar la mezcla y llevar a horno precalentado a 160°/170°C. Yo lo hice a baño María con agua caliente y sin tapar, pero se puede tapar con otra fuente o papel (es opcional)