Arroz negro ⚫️ con gambas rojas y tiras de bacalao

Name: Arroz negro ⚫️ con gambas rojas y tiras de bacalao
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 40 gr tiras de bacalao; 6 gambas rojas; 1 cebolla; 2 tomates 🍅 de pera; 2 dientes de ajo; 160 gr de arroz bomba; 500 ml de caldo de pescado; Tinta de calamares; 1 trozo de melsa; 1 c/p de pimentón dulce ahumado; Guindilla al gusto (opcional)%; 125 ml de vino tinto; Alioli (opcional)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un arroz para celebrar el día de San Juan, en Cataluña es un día grande

Arroz negro ⚫️ con gambas rojas y tiras de bacalao

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un arroz para celebrar el día de San Juan, en Cataluña es un día grande

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

40 grtiras de bacalao
6gambas rojas
1cebolla
2tomates 🍅 de pera
2dientes de ajo
160 gr dearroz bomba
500 ml decaldo de pescado
Tinta de calamares
1 trozo demelsa
1 c/p depimentón dulce ahumado
Guindilla al gusto (opcional)%
125 ml devino tinto
Alioli (opcional)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Desalar el bacalao el día anterior
2

Trocear la cebolla y pocharla con un poco de guindilla, cuando esté pochada agregamos el pimentón y a continuación el tomate rallado y los ajos laminados
3

Cuando esté pochado agregamos el vino dejamos evaporar el alcohol y añadimos la tinta de calamares, la desliamos en el conjunto
4

Incorporar el arroz y lo nacaramos, agregamos la melsa y cubrimos con el caldo 10 minutos rectificar de sal
5

Pasado ese tiempo ponemos las gambas, bajamos la intensidad del fuego otros 5 minutos, lo subimos 2 minutos más ponemos por encima las tiras de bacalao desalado dejamos reposar 3 minutos y agregamos unos puntos de alioli
6

Servir
7