Precalienta el horno a medio o 180°

En recipiente de metal agregas todos los ingredientes que dice la sección 'Para la mezcla con levadura': la levadura cortada en trocitos, el agua tibia, el azúcar y la harina, mezclas y dejar reposar cerca de una hornalla o donde haga calor hasta que active la levadura (como se muestra en la segunda foto).

En otro bowl vas a mezclar los ingredientes de la sección 'Para la masa en general': la harina de salvado, la harina 0000, la avena arrollada, el azúcar blanca, la sal y el aceite. Después de mezclar lo anterior, le agregas la preparación de la levadura.

Sacas la masa del bowl y amasas unos 10 minutos mínimo.

Dejar la masa reposar por 1 hora en otro bowl cerca de una hornalla o donde haga calor hasta que duplique su tamaño.

En aceitar una budinera o donde lo vayas a cocinar. Agarrar la masa y amasarla por 30 minutos. Después hacer la masa un cuadrado y enrollar presionando los bordes. Poner en el recipiente y dejar reposar nuevamente por 2 horas.

Pintar con huevo y esparcir las semillas arriba (Este paso podés saltarlo). Y cocinarlo por 30 minutos o hasta que esté dorado por arriba.