مرغ کاری (Chicken Curry)
یک خوراک یا خورش هندی با طعمی عمیق و غنی که در هر لقمه اش ، انفجاری از مزه ها رو میشه حس کرد...
ممنون از مریم خانم عزیزم @marylicious_cuisine بابت این دستور عالی
من کمی روند پخت رو تغییر دادم
مرغ کاری (Chicken Curry)
یک خوراک یا خورش هندی با طعمی عمیق و غنی که در هر لقمه اش ، انفجاری از مزه ها رو میشه حس کرد...
ممنون از مریم خانم عزیزم @marylicious_cuisine بابت این دستور عالی
من کمی روند پخت رو تغییر دادم
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
برای تهیه معجون تیکا : ابتدا تخم گشنیز را در تابه میریزیم و کمی تفت میدیم. سپس با تمامی مواد در مخلوط کن میریزیم و خوب میکس میکنیم
- 2
برای مزه دار کردن مرغ ، یکی دو قاشق از معجون تیکا رو با ماست و نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سینه های مرغ مکعبی خرد شده میریزیم. بهتره ابعاد مکعب ها ریز نباشه ، حداقل سه سانت در سه سانت. این مخلوط رو سه ساعت در یخچال استراحت میدیم.
- 3
همزمان با پخت اولیه مرغ، نخود فرنگی ها رو هم با مقداری آب و نمک نیم پز میکنیم. یک ربع پخت کافیه.
- 4
پخت اولیه مرغ : تابه رو گرم میکنیم ، مرغ رو به همراه محتویاتش توی تابه گرم قرار میدیم و با حرارت متوسط به بالا می پزیم. نباید حرارتش اونقدری کم باشه که آب بیندازه. دو طرف سطح مرغ که کمی برشته شد و رنگ گرفت کافیه. از تابه خارج میکنیم. در این مرحله لازم نیست مرغ ها کاملا مغز پخت بشن چون در مرحله بعد میره داخل سس و اونجا به پختش ادامه میده. همینکه سطحش رنگ عوض کنه و سطح بیرونی خودش رو بگیره کافیه.
- 5
در یک تابه مقداری روغن ریخته ، پیاز درشت رنده شده رو تفت میدیم ، طلایی که شد گوجه درشت رنده شده و پوست گرفته رو بهش اضافه میکنیم. شروع به جوشیدن که کرد، باقی معجون تیکا و نخود فرنگی های نیم پز و ادویه کاری و نمک و فلفل رو میریزیم.
- 6
حالا مرغ ها رو به داخل تابه بر می گردونیم. در تابه رو میزاریم و حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت میپزیم. طوری که آبش تا حد زیادی کم بشه.
- 7
در نهایت ، شعله رو خاموش میکنیم و خامه رو اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا یکدست بشه. بهتره خامه در هنگام جوشیدن اضافه نشه چون می بره.
- 8
غذای خوشمزه ما آمادست. هم با نون میشه خورد و هم با برنج. من روی خورش مقداری فلفل پولبیبر و تخم گشنیز پاشیدم.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (8)