Escurre los garbanzos y aplástalos con un tenedor.

Ralla la zanahoria. Retira las semillas del pimiento y pícalo.

Mezcla en un bol la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el hummus, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.

Corta los tomates en rodajas y colócalas junto con las espinacas sobre la mitad de las rebanadas de pan.