Salmón a la Peruana
Como siempre me toca asumir la hermosa (y a veces desafiante) tarea de preparar la cena de Navidad para mi familia, constantemente estoy buscando platos que rompan la rutina y de verdad sorprendan. Tenía guardada esta maravilla de receta inspirada en el gran chef peruano Rodrigo Fernandini, y decidí que una Navidad era el momento perfecto para jugármela con ella. ¡Y pucha que les gustó! Fue un éxito total en la mesa.
Pero la historia de este plato no se quedó ahí. Tiempo después, cuando me visitó mi gran amiga Cinthia desde Argentina, quise agasajarla con algo especial y volví a preparar este salmón. Ella quedó completamente deleitada con la combinación de sabores.
Para mí, esta receta ya no es solo una lista de ingredientes; se convirtió en sinónimo de puros buenos momentos, de compartir el calor humano con la familia y los amigos, y de celebrar alrededor de una buena mesa. Es un plato lleno de cariño que espero que disfruten tanto como nosotros. #DelantalCookpad2026
Salmón a la Peruana
Como siempre me toca asumir la hermosa (y a veces desafiante) tarea de preparar la cena de Navidad para mi familia, constantemente estoy buscando platos que rompan la rutina y de verdad sorprendan. Tenía guardada esta maravilla de receta inspirada en el gran chef peruano Rodrigo Fernandini, y decidí que una Navidad era el momento perfecto para jugármela con ella. ¡Y pucha que les gustó! Fue un éxito total en la mesa.
Pero la historia de este plato no se quedó ahí. Tiempo después, cuando me visitó mi gran amiga Cinthia desde Argentina, quise agasajarla con algo especial y volví a preparar este salmón. Ella quedó completamente deleitada con la combinación de sabores.
Para mí, esta receta ya no es solo una lista de ingredientes; se convirtió en sinónimo de puros buenos momentos, de compartir el calor humano con la familia y los amigos, y de celebrar alrededor de una buena mesa. Es un plato lleno de cariño que espero que disfruten tanto como nosotros. #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Marinado del salmón (paso previo) filetea y porciona el salmón en 6 partes iguales. salpimienta los trozos por ambos lados.
- 2
En un bol amplio, mezcla la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo, el ajo picado, el comino, los 30 ml de aceite de oliva y el shot de pisco.
- 3
Agrega a esta mezcla los 40 g de cilantro picado y los 25 g de cebollín en rodajas, revolviendo bien para integrar.
- 4
Introduce los filetes de salmón en el bol y asegúrate de que queden completamente cubiertos por la marinada con las hierbas.
- 5
Sugerencia: cubre el recipiente y déjalo reposar en el refrigerador durante toda una noche para concentrar los sabores.
- 6
Armado y horneado precalienta el horno a 400°F (200°C).
- 7
En una fuente para horno, acomoda los vegetales que servirán de base: el pimiento en bastones, la cebolla morada en pluma, los tomates cherry por la mitad y las rodajas de ají amarillo fresco.
- 8
Coloca los filetes de salmón encima de esta cama de vegetales, asegurándote de verter también todo el resto de la marinada con el cilantro y el cebollín que quedó en el bol.
- 9
Hornea a 400°F (200°C) durante 12 minutos.
- 10
Toque final: al salir del horno, añade la cucharada de miel en hilos sobre el pescado caliente.
- 11
Exprime el jugo de limón por encima de toda la fuente para aportar frescura.
- 12
Espolvorea los 5 g de semillas de ajonjolí y sirve acompañado de arroz blanco.
Trucos
El secreto está en la paciencia: No te saltes el marinado. Dejar el salmón con los ajíes, el pisco y las hierbas desde la noche anterior hace que el pescado absorba todo el sabor y quede espectacular.
Flexibilidad: Si no tienes pisco a mano, la chicha de Jora le va increíble, y el limón lo puedes sustituir por un buen vinagre si te falta en el momento.
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