Precalienta el horno a 175 ºC y prepara el molde.

Mezcla los plátanos triturados con la mantequilla derretida.

Añade la leche y el extracto de vainilla.

Incorpora el eritritol, el impulsor, la sal y la canela.

Agrega la harina de avena y mezcla solo hasta integrar.

Añade las pepitas de chocolate si quieres.

Vierte la masa en el molde. El molde engrasalo un poquito con una servilleta con aceite para que no se pegue si no hazlo con papel vegetal y echas la masa, se te va a desmoldar mucho mas rapido y facil.

Parte un plátano por la mitad a lo largo y colócalo encima de la masa con los picos invertidos.

Hornea 45 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio.

Deja reposar 10-15 minutos en el molde y luego enfría sobre una rejilla.

Para la butter cream: calienta la crema de cacahuete 10-15 segundos en el microondas si es muy densa si no la que tengas échasela sin miedo.

Ralla la mitad de un plátano congelado y mézclalo bien con el yogur de soja, o kefir que sea liquido por que si no te costará integrarlo, junto la crema de cacahuete hasta obtener una crema suave.

Cuando el pan esté "frío" cubre con la butter cream por encima.