Pon un cazo con un poco de agua al fuego. Encima, coloca un bol que aguante el calor (sin que toque el agua). Trocea los 200 g de chocolate en el bol y, cuando esté casi derretido, añade los 125 g de mantequilla. Remueve hasta conseguir una crema lisa y deja templar.

En un bol grande aparte, bate los 3 huevos con los 100 g de azúcar blanco y los 100 g de azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.

Añade la mezcla templada de chocolate y mantequilla al bol de los huevos poco a poco, removiendo suavemente hasta que esté todo bien integrado.

Incorpora los 90 g de harina tamizados. Añade también las nueces picadas. Mezcla suavemente con una espátula solo hasta que no veas restos de harina.

Vuelca la masa en un molde que no sea demasiado grande (para que el brownie quede gordito, de unos 2 o 3 cm de grosor) previamente engrasado o con papel de horno.

Hornea a 170 °C durante 20-25 minutos.