Pastel de Choclo
Hace unos años, en pleno invierno, me levanté con antojo y le dije a mi hermana Paula: "¿Vamos a Pomaire?". Pomaire es una localidad en Melipilla famosa por sus artesanías en greda y su comida típica; un lugar hermoso que les recomiendo visitar.
La Paula me apañó de una. El problema fue que, por el día y la hora, casi todo estaba cerrado. Encontramos un restaurante y me pedí una empanada de kilo deliciosa. Paula pidió un pastel de choclo que llegó humeando. Digo "humeando" porque al comerlo descubrió que el centro estaba completamente congelado. ¡Nos dio tanta risa que a ella se le quitó el apetito! La gente del lugar, muy amable, le cambió el plato.
Es de esas anécdotas de hermanos que guardo con cariño. A la Paula la amo; más que mi hermana, ha sido como una madre para mí y la profe de la mayoría de las recetas que sé.
Ahora, cada vez que vamos a Pomaire le pinchamos el centro al pastel por si acaso, aunque preferimos hacerlo en casa porque nos queda mil veces más rico. ¡Aquí les dejo nuestra receta familiar!
#DelantalCookpad2026
Pastel de Choclo
Hace unos años, en pleno invierno, me levanté con antojo y le dije a mi hermana Paula: "¿Vamos a Pomaire?". Pomaire es una localidad en Melipilla famosa por sus artesanías en greda y su comida típica; un lugar hermoso que les recomiendo visitar.
La Paula me apañó de una. El problema fue que, por el día y la hora, casi todo estaba cerrado. Encontramos un restaurante y me pedí una empanada de kilo deliciosa. Paula pidió un pastel de choclo que llegó humeando. Digo "humeando" porque al comerlo descubrió que el centro estaba completamente congelado. ¡Nos dio tanta risa que a ella se le quitó el apetito! La gente del lugar, muy amable, le cambió el plato.
Es de esas anécdotas de hermanos que guardo con cariño. A la Paula la amo; más que mi hermana, ha sido como una madre para mí y la profe de la mayoría de las recetas que sé.
Ahora, cada vez que vamos a Pomaire le pinchamos el centro al pastel por si acaso, aunque preferimos hacerlo en casa porque nos queda mil veces más rico. ¡Aquí les dejo nuestra receta familiar!
#DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación:
Cocción de huevos y pollo:
Pon a cocinar los huevos hasta que queden duros. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y sella la pechuga de pollo condimentada con sal, ajo y orégano por ambos lados. Una vez sellada, agrega agua fría y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Reserva. - 2
Preparación de la cebolla y el pino:
En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla cortada en cuadritos junto con los tres dientes de ajo picados fino. Condimenta con sal, una pizca de azúcar, orégano, ají de color y comino. Una vez sofrita, separa y reserva 2 cucharadas de esta cebolla para agregarlas más adelante a la pastelera. - 3
En la misma sartén (agregando un poco más de aceite si es necesario), incorpora la carne molida, picada o de soya. Condimenta con sal, pimienta negra, ají de color, orégano y comino. Cuando la carne esté cocida, añade el agua fría junto con la maicena disuelta para lograr un pino suave y jugoso. Reserva.
- 4
Preparación de la pastelera:
Desgrana los choclos y llévalos a la procesadora de alimentos junto con la albahaca fresca y la leche. Tritura hasta obtener una pasta homogénea. - 5
Vierte la mezcla en una olla y agrega las 2 cucharadas de mantequilla, la sal, el azúcar y las 2 cucharadas de cebolla sofrita reservadas previamente. Cocina a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme la base, hasta que la mezcla espese y cambie de color.
- 6
Armado del pastel:
En una budinera apta para horno, coloca primero la capa de pino de carne. Luego, distribuye encima los trozos de pollo, los huevos cocidos cortados y las aceitunas. - 7
Cubre todo con la mezcla de pastelera de choclo y empareja bien la superficie con una espátula. Por último, espolvorea abundante azúcar sobre la parte superior para lograr una capa crujiente y caramelizada.
- 8
Horneado:
Lleva la budinera al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y caramelizada.
Trucos
Se puede congelar una vez armado o cocinado para tener siempre disponible.
La proteína del pino se puede adaptar a preferencia: carne picada, carne molida o proteína de soya.
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