Salpimentamos y enharinamos las carrilleras. Las sellamos en la sartén con un poco de aove.

Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos con sal y aove. (Se puede hacer en la olla exprés directamente)

Cuando tengamos lo tengamos pochado y las carrilleras selladas, colocamos estás en la olla a presión. Añadimos el vino tinto y el agua. Dejamos 20 min en la olla exprés.

Una vez terminada la cocción separamos las carrilleras a un plato y la deshacemos. Por otro lado trituramos la salsa, la dejamos reducir, añadimos el chocolate y removemos hasta su completa integración.

Añadimos la salsa mezclándola con la carne deshecha en el recipiente que vayamos a usar y le damos forma.

Mientras se hacen las carrilleras en la olla xpress vamos cociendo la patata previamente pelada y lavada con un poco de sal.

Machacamos la patata cocida, mezclamos con la pimienta, la mantequilla y la leche. Cuando lo tengamos lo pondremos por encima de la carrillera haciendo una capa.

Metemos en el horno a gratinar y ¡ a disfrutar!