Ajoblanco de Nectarina y Yogur Griego con Uvas

Name: Ajoblanco de Nectarina y Yogur Griego con Uvas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Almendras crudas peladas; 100 g Miga de pan blanco (remojada y escurrida) o 100 gr nueces de macadamia; 1 Diente ajo pequeño (sin germen); 125 g Yogur griego natural; 2 Nectarinas maduras; 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Vinagre de Jerez; 500 ml Agua mineral muy fría; al gusto Sal; 8-10 unidades Uvas (para acompañar)

miriam @myrymms

Jaen

Receta de Dani Martín para cambiar un poco si hay algún celíaco en la familia, sustituye el pan por nueces de Macadamia

#DelantalCookpad2026

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Guardada

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Ingredientes

10 minutos

2 raciones

200 gAlmendras crudas peladas
100 gMiga de pan blanco (remojada y escurrida) o 100 gr nueces de macadamia
1 Dienteajo pequeño (sin germen)
125 gYogur griego natural
2Nectarinas maduras
100 mlAceite de oliva virgen extra
2 cucharadasVinagre de Jerez
500 mlAgua mineral muy fría
al gustoSal
8-10 unidadesUvas (para acompañar)

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Tritura almendras, ajo, miga de pan o nueces de macadamia con sal y un poco de agua fría hasta obtener una pasta fina.
2

Añade yogur y una nectarina pelada y troceada. Tritura hasta integrar.
3

Con la batidora en marcha, añade el aceite en hilo para emulsionar.
4

Incorpora el vinagre y el resto del agua fría poco a poco hasta lograr textura ligera.
5

Pasa la mezcla por un colador fino para una textura sedosa.
6

Refrigera mínimo 2-3 horas.
7

Sirve frío con uvas frescas como acompañamiento.