Cortar la carne en trocitos pequeños y freír ligeramente junto con los ajos. Sacar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, disponer el tomate y las hojas de laurel y freír a fuego lento durante 30 minutos sazonado con sal y azúcar.

Retirar las hojas de laurel y reservarlas junto con el pollo. Romper tres huevos en la sartén y remover bien junto con el tomate. Dejar 5 minutos para que los huevos cuajen bien y remover de nuevo.

Volver a poner en la sartén el pollo y las hojas de laurel, remover todo y dejar 5 minutos más a fuego lento.

Después apagar el fuego y dejar reposar. Cuanto más reposado, más rico. Volver a calentar en la sartén antes de servirlo o bien guardarlo en la nevera si no lo vamos a consumir en breve. Estará rico tanto si se calienta en el microondas como si se consume frío, especialmente en verano.