Preparar los ingredientes. Picar finamente la cebolla y el ajo. Salpimentar el lomo.

Calentar el aceite a fuego alto en una cacerola amplia de fondo grueso. Esto es importante para que el lomo se cueza a fuego lento después y no se arrebate la salsa. Dorar el lomo por todos lados para sellar los jugos. Una vez dorado, reservar el un plato y mantener caliente.

Bajar el fuego a medio y sofreír la cebolla y el ajo a que queden transparentes. Agregar la mostaza, catsup y salsa de soya. Revolver bien.

Cuando se vea integrado, regresar el lomo con los jugos que haya soltado. Agregar la Coca-Cola con cuidado para que no se vaya a derramar.

Tapar la cacerola y cocinar el lomo a fuego bajo por una hora. Darle la vuelta a la mitad del tiempo. Transcurrida la hora, probar con un tenedor si ya tiene la suavidad deseada o requiere dejarse más tiempo. Una vez que tenga la textura deseada, sacar el lomo y con ayuda de una batidora de inmersión, licuar la salsa.

Moler a que quede tan tersa como desees. Rebanar el lomo, yo uso cuchillo eléctrico para que me queden delgadas y parejas.

Hervir la salsa a que espese ligeramente. Regresar el lomo y cubrir con la salsa, calentar. Servir acompañado de arroz, una pasta, ensalada o papas como yo hice en esta ocasión.