Para la masa mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y suave amasar golpeando la masa y una vez que al pellizcar la masa está este suave

Hacer bolitas de masa la misma que debe caber en la palma de la mano y poder cerrar la mano; dejar reposar la masa hasta hacer el relleno

Picar la cebolla blanca, freír con el achiote hasta que este cristalizada la misma desmenuzar el queso y mezclar homogéneamente y sacar del fuego y reservar

Coger una bolita aplastarla con un rodillo hasta que quede fina la masa colocar una cucharita del relleno y cerrar la masa y con un tenedor aplastar los lados para que se selle la empanada

Freír a fuego alto en aceite muy caliente hasta que se dore la empanada

Sacar la empanada y colocar una pizca de azúcar para decorar