Tomamos las entrañas, las limpiamos un poco (no quitar toda la grasa no el cuerito por que salen duras). Las estiramos en una placa para horno amplia.

Condimentamos con orégano por ambos lados.

Luego ajo deshidratado. Reservamos.

Mientras tanto pelamos las papas, las lavamos y con la cuchilla acanalada cortamos las papas en monedas.

Te van a quedar así como se ve en la primera foto. Tomamos otra placa para horno le ponemos un chorrito de aceite y allí ponemos las papas, condimentamos con orégano.

Luego añadimos ajo, ají molido y pimentón.

Agregamos por encima un hilito de aceite y mezclamos bien para que todas las papas tengan condimento. Llevamos a horno medio las entrañas y las papas.

Abrimos la salsa de tomate y ponemos por encima y desparramamos por toda su superficie.

Añadimos el jamón.

Cortamos el queso en fetas y lo distribuimos sobre el jamón.

Ahora le toca a los tomates que yo en vez de cortarlo en rodajas decidí cortarlo en cubos y prepararlos como para ensalada pero sin vinagre ni aceto.

Luego las aceitunas.

Espolvoreamos con orégano y llevamos al horno hasta que gratine y se cocine el lado que dimos vuelta.

Retiramos del horno y los cambiamos a una tabla y porcionamos.

A su vez retiramos la placa con las papas. Emplatamos y...a comer!!!!!