Fumet o Caldo de Gambas en Monsieur Cuisine

Name: Fumet o Caldo de Gambas en Monsieur Cuisine
Yield: Un litro
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Cabezas y pieles de gambas; 40 ml Aceite de oliva; 1.5 l Agua; 20 ml Coñac o brandy; al gusto Sal

miriam @myrymms

Jaen

Aprovechamos las cabezas y pieles de gambas para hacer un fumet. Si le añadimos más pescado como rape ya insuperable
#Calendario2027

Fumet o Caldo de Gambas en Monsieur Cuisine

miriam @myrymms

Jaen

Aprovechamos las cabezas y pieles de gambas para hacer un fumet. Si le añadimos más pescado como rape ya insuperable
#Calendario2027

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

Un litro

300 gCabezas y pieles de gambas
40 mlAceite de oliva
1.5 lAgua
20 mlCoñac o brandy
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pela las gambas y reserva solo cabezas y pieles.
2

Coloca cabezas y pieles en el vaso del robot con el aceite. Programa 3 min, 120°C, velocidad 3.
3

Cuando falte 1 min, baja a velocidad 2 y añade el brandy por el orificio.
4

Añade el agua y la sal. Programa 15 min, 120°C, velocidad 1.
5

Cuela el caldo y sirve.