Poner las almendras en un bol, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.

Pelar las almendras.

Poner las almendras en un vaso batidor junto con el pan duro, el ajo, el agua, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva y una pizca de sal.

Triturar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea con una consistencia líquida pero algo espesa y colar.

Enfriar en la nevera durante 1 hora.

Servir el ajoblanco en un plato, hacer líneas de gotas de aceite de oliva con la ayuda de un cuenta gotas y luego cruzarlas con un palillo para hacer la decoración y distribuir por encima la sardina ahumada troceada.