Limpia bien los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y raspando cualquier impureza de las conchas. Desecha los que estén abiertos o rotos. Pon a hervir 750 ml de agua en una olla de 1 l hasta que rompa a borbotones antes de colocar la vaporera. Coloca los mejillones en los cestos de la vaporera, cúbrela con la tapa de bambú y cocina al vapor durante 5 a 7 minutos, o hasta que se abran todos.

Lava bien los tres tipos de pimiento (rojo, verde y amarillo).
​Corta en brunoise (cuadritos muy pequeños y uniformes) los pimientos y la cebolla morada,
​trocea el perejil fresco finamente.
​En un bol mediano, mezcla las verduras picadas con el perejil.

Añade los mejillones troceados y mezcla. Reserva en la nevera por unos minutos.

En un cuenco agrega el zumo de limón. ​Incorpora el aceite de oliva virgen extra en hilo mientras revuelves, una vez que emulsione, añade un poco de miel, solo un toque para equilibrar los sabores. Agrega sal y el chile en hojuelas. Revuelve muy bien.

Una vez que la ensalada está fría, vierte un poco de la vinagreta, mezcla para que todo quede impregnado. Rectifica los sabores. Dispón las conchas en forma circular en un plato y rellénalas con la ensalada. Sirve inmediatamente.