*PARA ELPAN****

Engrasar un molde para pastel redondo de tamaño estándar 22 cm diámetro, precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Batir con batidora eléctrica el azúcar con el aceite y los huevos, por unos minutos a que se disuelva bien el azúcar, agregar los ingredientes secos previamente cernidos (harina, polvo de hornear, canela, clavo, gengibre y cocoa), batir a integrar bien todo, agregar al final la zanahoria rallada y la nuez espolvoreada con harina

Mezclar bien con pala de madera y con esto rellenar el molde, meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo, dejar enfriar por completo, cortar en 2 y preparar la cobertura.

*COBERTURA***

Para esta acremar el queso con la crema y el azúcar glass, integrar el café batiendo bien para que se disuelva, tomara un color beige, reservar.

*DECORACION***

La nuez caramelizada se realiza derritiendo el azúcar mascabado en una sartén, integrar la nuez y mezclar bien con cuchara de madera, verter la nuez en una charola con papel estrella y dejar enfriar por completo.

Para el montado del pastel, se rellena con la mitad de la cobertura el pastel y se le agrega la mitad de la nuez caramelizada, se coloca encima la tapa del pastel y se decora de nuevo, colocando encima el resto de la cobertura y la nuez caramelizada.