Paella Valenciana

Name: Paella Valenciana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g Arroz bomba; 500 g Pollo troceado; 400 g Conejo troceado; 200 g bajoqueta o Judía verde plana; 100 g Garrofón (alubia blanca valenciana); 2 unidades Tomates maduros rallados; al gusto Azafrán en hebra; 3 ramitas Romero fresco; buen chorro de Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; 2 l suficiente para cubrir hasta los remaches de la paella Agua o caldo

miriam @myrymms

Jaen

Soy consciente de que me meto en un berenjenal con una receta de la paella pero este mes con el #DelantalCookpad2026 no podía resistirme.
#calendario2027

Paella Valenciana

miriam @myrymms

Jaen

Soy consciente de que me meto en un berenjenal con una receta de la paella pero este mes con el #DelantalCookpad2026 no podía resistirme.
#calendario2027

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

400 gArroz bomba
500 gPollo troceado
400 gConejo troceado
200 gbajoqueta o Judía verde plana
100 gGarrofón (alubia blanca valenciana)
2 unidadesTomates maduros rallados
al gustoAzafrán en hebra
3 ramitasRomero fresco
buen chorro de Aceite de oliva virgen extra
al gustoSal
2 lsuficiente para cubrir hasta los remaches de la paella Agua o caldo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Enciende la leña y coloca la paella nivelada sobre el fuego. Añade el aceite y sal alrededor del borde. Si la haces en cocina normal enciende y pon el aceite.
2

Dora el pollo y el conejo a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados.
3

Aparta la carne a los bordes, sofríe la bajoqueta y el garrofón en el centro. Añade el tomate rallado y sofríe hasta caramelizar.
4

Mezcla todo, añade agua hasta los remaches de la paella, el azafrán y ajusta de sal. Hierve fuerte 15-20 min y reduce hasta justo bajo los remaches.
5

Añade el arroz, reparte sin remover más. Cocina a fuego fuerte 8-10 min.
6

Coloca el romero 3-5 min cuando el arroz asome, luego retíralo. Baja el fuego y cocina 8-10 min más.
7

Para el socarrat, aviva el fuego al final hasta oír chisporroteo. Reposa tapado 5 min antes de servir.