Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba rọi sơ chế thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn xong trụng qua nước sôi để ra bọt bẩn & khử mùi hôi... Sả cây + tỏi + ớt trái băm nhỏ... Hòa mắm ruốc với 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều... Dưa leo rửa sạch để ăn kèm

Cách kho thịt với mắm ruốc: Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, dầu nóng để; sả + tỏi + ớt băm vào xào đến vàng & thơm. Tiếp đến để thịt ba rọi vào xào chung, đảo đều tay trên lửa lớn cho thịt săn lại & tiết ra bớt mỡ, giảm lửa nhỏ đổ từ từ chén nước mắm ruốc vào chảo thịt, lúc này nêm đường + bột ngọt + ớt bột. Kho liu riu trên lửa nhỏ, đảo đều đến khi chảo nước kho thịt cạn dần, keo lại & tạo nên một lớp sốt sền sệt bám đều quanh miếng thịt thì tắt bếp