Macarrones con tomate, carne picada y chistorra
Un plato de pasta casero, contundente y lleno de sabor. La clave de esta receta es el sofrito despacito de cebolla con ajo, el toque sabroso de la chistorra combinada con la carne picada y, sobre todo, terminar los últimos 2 minutos de cocción de los macarrones dentro de la propia salsa añadiendo agua de la pasta. Esto consigue que la pasta absorba todo el jugo y la salsa quede perfectamente ligada.
Macarrones con tomate, carne picada y chistorra
Un plato de pasta casero, contundente y lleno de sabor. La clave de esta receta es el sofrito despacito de cebolla con ajo, el toque sabroso de la chistorra combinada con la carne picada y, sobre todo, terminar los últimos 2 minutos de cocción de los macarrones dentro de la propia salsa añadiendo agua de la pasta. Esto consigue que la pasta absorba todo el jugo y la salsa quede perfectamente ligada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola grande, pon un chorro de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade los ajos laminados y, en cuanto empiecen a tomar un ligero color dorado, incorpora la cebolla en juliana. Salpimienta al gusto (usando una buena pizca de sal para ayudar a que la cebolla suelte sus jugos) y baja el fuego casi al mínimo para pocharlo todo despacio.
- 2
Una vez la cebolla esté bien pochada y transparente, sube el fuego a intensidad media e incorpora los 400 gr de carne picada y el toque de perejil. Ve desmenuzando la carne con la cuchara de madera mientras se sofríe.
- 3
Cuando la carne empiece a coger color por fuera, añade los 100 g de chistorra troceada. Sofríe todo junto hasta que la chistorra esté bien hecha y haya soltado su jugo y aroma en la carne.
- 4
Baja el fuego, vierte el bote de 550 g de tomate frito y remueve muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Deja que rompa a hervir suavemente unos instantes para unificar sabores y retira todo el sofrito a un bol aparte.
- 5
En esa misma cacerola (aprovechando el fondo de sabor), pon agua hasta un poco más de la mitad, añade abundante sal y lleva a ebullición a fuego fuerte.
- 6
Cuando rompa a hervir, echa los macarrones y cuécelos restando 2 minutos al tiempo recomendado por el fabricante (por ejemplo, si el paquete indica 8 minutos para dejarlos al dente, cuécelos solo 6 minutos).
- 7
Antes de escurrir la pasta, saca un vaso del agua de la cocción y resérvalo. Escurre los macarrones tirando el resto del agua.
- 8
Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo, echa los macarrones escurridos e incorpora el sofrito reservado. Mezcla muy bien y ve vertiendo poco a poco el agua de la cocción del vaso mientras remueves de forma continua durante los 2 minutos restantes de cocción.
- 9
Apaga el fuego, cubre la cacerola con un trapo limpio de cocina y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se asienten por completo..
Trucos
A la hora de servir, deja que cada comensal elija su combinación favorita en el plato: solos para saborear la salsa, únicamente con queso en polvo espolvoreado, o con la combinación completa de queso y orégano por encima.
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