Lavar el arroz a conciencia de 3 a 5 veces. Tener en cuenta que el grano de arroz es pequeño para un colador; conviene poner un bowl debajo o retirar el agua volteando el recipiente.

Colocar el arroz y el agua en una olla que tape bien.

Cubrir la olla y poner en fuego alto por exactamente 11 minutos. En caso de sentir olor a arroz cocido antes de los 11 minutos, terminar esta cocción y proseguir con el siguiente paso.

Reducir el calor a fuego corona y dejar por otros 11 minutos. En caso de sentir olor a quemado, apagar el fuego.

Apagar el fuego y dejar que el arroz se cocine en el calor por 15 minutos más.

Pasar una cuchara por el costado de la olla, despegando el arroz de la superficie.

Voltear la olla sobre un recipiente con fuerza, y golpear para que salga todo el arroz. Retirar los granos quemados si los hay.

Mezclar miel y vinagre hasta que quede un condimento líquido con sabor dulzón. Luego echar al arroz. Hacer suficiente para todo el arroz.

Con un cucharón mezclar el arroz con el condimento de vinagre y miel hasta que quede integrado y dejar enfriar unos minutos.

Preparar tablita de sushi, de las que se doblan.

Cortar a la mitad un cuadrado de alga nori, siguiendo la dirección de las líneas.

Colocar el alga sobre la tabla.

Con las manos mojadas, hacer un bollito de arroz y aplastarlo sobre el alga.

Extender por toda el alga con un grosor de 3-5 mm y solamente sobreextender el arroz 2 cm por uno de los lados largos.

Espolvorear sésamo sobre el arroz.

Con cuidado, agarrar el alga desde el lado largo que no tiene arroz de más. Levantar todo el alga y depositar dado vuelta sobre la tablilla nuevamente (con el sushi abajo y el alga arriba). Idealmente, el lado con menos arroz tendría que quedar cerca de un extremo de la tablita.

Untar queso crema en forma de tira, a lo largo, encima del alga.

Poner atún y palta en rodajas encima del queso crema. Mantener una tira de un espesor de 4 cm aproximadamente.

Doblar la tablilla con el sushi dentro, teniendo cuidado de doblarlo bien en sí mismo sin que escape el relleno. Doblar en forma de cuadrado, dejando una forma bien firme. Que no se abra.

Opcional: Mandar el sushi hecho a la heladera unos minutos.

Romper dos huevos y batirlos. Poner los huevos en un recipiente donde entre el sushi.

Pasar el sushi por el huevo batido.

Preparar otro recipiente con panko. Puede reemplazarse con pan rallado.

Pasar el sushi por el panko como si fuera una milanesa.

Calentar suficiente aceite en una sartén como para cubrir el sushi.

Cuando el aceite esté caliente, colocar con cuidado cada sushi. Preparar una superficie con servilletas donde apoyarlo.

A medida que quede frito de un lado, rotar el sushi.